発酵あんこ、作ってみた

毎年簡単なおせち料理は自分で用意するのですが、

今年はどうしても作ってみたい物がありまして、

30日から仕込んでやっと出来ました。(≧▽≦)

麹多めですが出来ました♪

「発酵あんこ」っていうんですが、

麹と茹でたあずきを一緒に発酵させて作る

お砂糖を一切使わないのに甘ーいあんこなんです！

これでお正月に白玉を作ってお汁粉を作る予定です。( *´艸｀)

2～3人で食べようと思ってるので

あずきは乾燥した状態で50gを別茹でし、麹は100g、水は200㏄で設定しました。

(普通に炊きたいなら麹は50g、水は150㏄でいいです)

いつものヨーグルティアで、60度8時間発酵。

仕上げにお塩を少し。

とっても甘く出来ました！

食べるのが楽しみです！(*´▽｀*)

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