発酵あんこ、作ってみた

毎年簡単なおせち料理は自分で用意するのですが、

今年はどうしても作ってみたい物がありまして、

30日から仕込んでやっと出来ました。(≧▽≦)

麹多めですが出来ました♪

「発酵あんこ」っていうんですが、

麹と茹でたあずきを一緒に発酵させて作る

お砂糖を一切使わないのに甘ーいあんこなんです！

これでお正月に白玉を作ってお汁粉を作る予定です。( *´艸｀)

2～3人で食べようと思ってるので

あずきは乾燥した状態で50gを別茹でし、麹は100g、水は200㏄で設定しました。

(普通に炊きたいなら麹は50g、水は150㏄でいいです)

いつものヨーグルティアで、60度8時間発酵。

仕上げにお塩を少し。

とっても甘く出来ました！

食べるのが楽しみです！(*´▽｀*)

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仕事納め

今年は私にとって楽しい1年でした。(^-^)

行動の制限はあったけど、元々インドアなのであまり苦でもなく、

家に居ながら新しい事にいくつもチャレンジして

自分の可能性を感じる事ができました。

社会復帰もできて、本当に上出来の1年間でした。(≧▽≦)

来年も現状に甘えることなく、色々な事をやってみようと思います！

やってきた事の記録を残そうと思って始めたブログも、

小さな楽しみになっています。

次は何を作ろうか？と考えるのも楽しい作業です。

 

書ききれずため込んでいた仕事の一部の画像をどうぞ！(笑)

食パンと残り物のカレーで作ったカレーパン♪

解凍した食パンで作ったたまごサンド♪

熟し過ぎたバナナで作ったバナナケーキ♪

クリスマスの間社食に飾らせて頂いたリース♪

2020年という年を忘れません。

ありがとうございます、感謝いたします。

そして新しい2021年、宜しくお願い致します！(*^▽^*)

皆様、良いお年をお迎えくださいね！

大葉味噌

常備している大葉味噌がもうこれだけ…(;^ω^)

おにぎりの芯1個分…

というわけで、大葉味噌を作りました！(*^▽^*)

🌼miko流大葉味噌の材料

お好みの味噌　　　大さじ4

みりん　　　　　　大さじ2

酒　　　　　　　　大さじ2

ごま油　　　　　　大さじ2

はちみつ　　　　　大さじ1と小さじ1

大葉　　　　　　　50枚前後お好みで！

すりゴマ　　　　　大さじ4

おろし生姜　　　　小さじ2

 

まずは大葉をみじん切りにします。

 

私は細かいのが好き、粗みじんでもおけ(*^▽^*)

 

次に、味噌・みりん・酒・ゴマ油・はちみつを鍋に入れて炒めます。

 

最初はトロトロです♪

残りの材料を投入♪

更に炒めて水分を飛ばします♪

一塊にまとまったら出来あがり！(*^▽^*)

 

今回使った調味料です♪

 

温かいご飯のお供にどうぞ～！(*^▽^*)

スティック野菜のディップとか

味噌雑炊とか、色々使えますよ！

試してみてね～♪(≧▽≦)

 

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リクエスト

先日作ったピザを、また食べたい！

というリクエストがありまして、

沢山やりたいことがある合間を縫ってピザを作りました。(*^▽^*)

家のオーブンレンジが壊れてしまって急きょ購入、

ちょっと勝手が違う感じだけど、そこは気にしな～い。(≧▽≦)

安いけど十分使えます！

🌼miko流簡単ピザの材料(オーブンプレート1枚分)

★生地

強力粉　　　300g

オリーブオイル　　　40g

豆乳(人肌に温めておく)　　　180㏄

はちみつ　　　大さじ2

ドライイースト　　　小さじ1

★ピザ用チーズとお好きな具材

★トマトソース

トマト缶　　　1缶

にんにく　　　チューブorすりおろし　大さじ2

粉チーズ　　　大さじ2

塩・コショウ　　適宜

　　ソースの材料を混ぜてレンジで10分

　　or鍋で水気が無くなるまで煮込み自然に冷ます

まずは生地の材料をボウルに入れて捏ねます。

デコボコのないまとまりになったらボウルで10分程度休ませます。

待っている間にオーブンを230度で予熱しておきます。

休ませた生地をオーブンシートの上で伸ばし、

天板に移動、形を整えます。

生地をトレー一杯に広げます♪

常温に冷ましておいたトマトソースを耳部分以外に塗ります。

たっぷりトマトソース♪

お好みの具材を、これでもかと乗せます！( *´艸｀)

炒り卵も乗せてみました♪

その上に、これでもかい！とチーズを乗せます！(≧▽≦)

ピザの時はカロリーの話は無しでね！

230度に予熱したオーブンで10分前後焼きます！

オーブンはメーカーの違いや、個体の癖があるので

焼きあがる少し前に見張って下さいね！<(_ _)>

熱線部分が焦げましたが…美味しそうです♪

厚みのある生地で作ってますが、

薄い生地がお好みでしたら、半分の量で作って薄く延ばしてね！

今日も美味しくいただきました！(*^▽^*)

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11月27日の社食メニュー

チキンカツ

ひじきの煮物

豆腐とワカメの味噌汁

今日は上のメニューに加えて、

頂き物のロールキャベツをコンソメスープで味付けしたものと

前回の残りの切り餅と牛乳で

ポンデ・〇ング風きなこ焼きドーナツを作りました！( *´艸｀)

和三盆糖で上品な甘さに仕上がりました。

もっちもちに出来ました♪

今日も楽しく仕事させていただきました！(*^▽^*)

プレゼント

社食で働くきっかけを作ってくれた

私の大事なお友達へ

ちっちゃなプレゼントを作りました。(*^▽^*)

クリスマスリースでーす♪

材料は全てダイソーで揃えました。

グルーガンは持っていたので、それ以外の材料費は

たったの400円です。( *´艸｀)

「ありがとう」は、たーくさん込めて作成しました！

明日会えたら、美味しいと喜んでくれたサバカレーと一緒にプレゼントします。

お天気だといいな！

11月25日の社食メニュー

肉うどん

彩り野菜天ぷら

小松菜ともやしのおひたし

今日は上のメニューに加えて、頂き物のお餅と焼き芋で

焼き芋きな粉餅を作らせて頂きました！(*^▽^*)

あんまり美味しそうに写ってないけど、すぐになくなっちゃいました！

 

ブログサボってましたが色々作らせてもらってました。

メイン以外の副菜や汁物も任せてもらえたり！( *´艸｀)

ケーキを焼いたり揚げ餅を作ったりラジバンダリ……ｗ

 

パイナップルケーキ焼けました♪

すこーし疲れが出てきてるので気を付けます！

今日も楽しく仕事させていただきました！(*^▽^*)